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评茶员考试

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绿茶加工工艺中,杀青的作用是()。

  • A、破坏酶活性,制止酶促氧化
  • B、散发青草气
  • C、发展茶香
  • D、蒸发水分,有利于后续加工
正确答案:A,B,C,D
答案解析:
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