食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）

• A、蛋白质腐败
• B、油脂酸败
• C、碳水化合物酵解
• D、维生素破坏
• E、发出醇类气味和甜味