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食品科学技术

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小麦制粉中什么叫润麦？

正确答案: 小麦的润麦是指小麦在制粉前的小麦水分调节，是利用水使小麦的水分重新调整，改善其物理、生化、制粉工艺性能，以获得更好的制粉工艺效果。
答案解析:有
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