酒花是啤酒生产的基本原料试述其在啤酒中的作用。
正确答案:（1）赋予啤酒香味和爽口苦味；
（2）提高啤酒泡沫的持久性；
（3）使蛋白质沉淀，有利于啤酒澄清；
（4）酒花有抑菌作用，将它加入麦芽汁中能增强麦芽汁和啤酒的防腐能力。
（2）提高啤酒泡沫的持久性；
（3）使蛋白质沉淀，有利于啤酒澄清；
（4）酒花有抑菌作用，将它加入麦芽汁中能增强麦芽汁和啤酒的防腐能力。
答案解析:有
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食品检验工考试
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酒花是啤酒生产的基本原料试述其在啤酒中的作用。
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