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低温保藏法是使用最广泛的保藏方法。
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最新试题
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成型准备工作，通过搓条、下剂、制皮，上馅
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不属于食品添加剂使用目的的是（）。
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牛仔盖肉位于（）根部，后腱子肉上面，与黄
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饼干有甜、咸两种，重量一般在（）克，食用
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三鲜馅的口味特点是（）。
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中华饮食习俗包括（）饮食习俗、节日习俗及
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色彩对比包括色相性质、色相纯度、色相光度
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面点常用辅助原料有哪些？
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菜肉馅的口味特点是（）。
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死的甲鱼、黄鳝、贝类（）食用。
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咖喱味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱
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（）一般适用于开启罐头，刀口整齐光滑，不
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复合性味精的作用是什么？
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冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于（），否则鲜
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在超过（）时，味精可变为焦谷氨酸钠，产生
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反刀片是刀口向外，与原料（），将原料片下
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中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）
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油脂的保管应注意（）。
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烹调的传热介质没有（）
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下列不属于花色热菜的配制方法的是（）。
