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00193饭店管理概论

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摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？

正确答案:摆台布时，左手托盘，右手拿餐具、杯具摆放。拿高脚杯、匙时，应拿柄部;水杯拿下半部;拿碟、碗时，应大拇指翘起，避免手指与边口内接触。只有这样，才能避免在餐具、杯具上留下指纹，减少污染。
答案解析:有
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