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02516食品生物化学
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02516食品生物化学
温度对酶促反应速度有什么影响？
正确答案:
总体影响呈现钟形曲线：引起最大酶反应速度的温度称最适温度，在最适温度以下，增加温度，反应速度随之增加，主要原因：增加了分子动能；超过最适温度，随温度增加，反应速度下降，主要原因：高温逐渐导致蛋白质变性失活。
答案解析:
有
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