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中国餐饮业职业经理人资格考试

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贮存保管室的卫生。

正确答案: （1）清洁。
（2）合理堆码。贮存室内所有烹饪原料应摆放在离墙至少5cm、离地面15cm的地方，
（3）分类存放。
（4）温度与时间的控制。
（5）防止污染
答案解析:有
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