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食品科学技术

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晶核形成的必要条件和方法?

正确答案: 必要条件:晶核的自由能低于溶解状态的溶质的自由能;方法:在平衡状态下的饱和溶液中,溶质和晶体具有同样的自由能,只有在过饱和溶液中,溶质的自由能才有可能大于晶体的自由能,并且随着饱和度的增大,r0越小,晶核形成的机会越大。
答案解析:
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