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食品科学技术

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按成品的组织状态酸乳的分类？

正确答案:（1）凝固型酸乳：发酵过程在包装容器中进行，成品而保留其凝乳状态；
（2）搅拌型酸乳：发酵后的凝乳在灌装前搅拌成黏稠状组织状态；
答案解析:有
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