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餐饮管理

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粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房,炉灶与其他岗位人员(含加工、切配、打荷等)的比例为1:4,点心与冷菜工种人员的比例为1:1。这种人员配备万法是()。

  • A、按比例确定法
  • B、按岗位名称确定法
  • C、按工作量确定法
  • D、按岗位描述确定法
正确答案:A
答案解析:
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