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中国餐饮业职业经理人资格考试
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增稠剂的概念
正确答案:
增稠剂是改善或稳定食品的物理性质或组织状态的食品添加剂，它可以嗜加食品黏度，使食品黏滑适口，增加食品表面光泽，提高制品的保鲜期。
答案解析:
有
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