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食品科学技术

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蔬菜冻制前加工处理——热烫过程主要杀灭的酶包括()。

  • A、氧化酶
  • B、过氧化酶
  • C、过氧化氢酶
  • D、脂肪氧合酶
正确答案:A,B,C,D
答案解析:
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