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食品科学技术

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在恒率干燥阶段中,物料表面温度不高于()温度,此时空气向物料提供的热量全部用于蒸发水分,在降率干燥阶段,食品水分下降到平衡水分,食品温度上升,直到和()温度相等。

正确答案:水分蒸发(湿球);热空气(干球)
答案解析:
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