方便榨菜中添加了足量的防腐剂，依然出现胀袋和腐败，是什么原因，如

方便榨菜中添加了足量的防腐剂，依然出现胀袋和腐败，是什么原因，如何控制？

正确答案: 因为防腐剂只能延长细菌生长的滞后期，而添加防腐剂之前，方便榨菜已经腐败变质，腐败变质的产物已留存到其中。
改善措施：
（1）选择有针对性的防腐剂。
（2）原料选择、加工、储藏过程避免污染。

答案解析:有

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