多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
碱发一般是在水中适量添加碱性物质，以改变介质的（），形成碱性环境，促进蛋白质的溶胀。
A、软嫩度
B、适应度
C、酸碱度
D、稀稠度
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鱼皮是指哪些鱼的皮的干制品（）。
·
擀制烧麦皮应使用（）或小走槌。
·
乳鸽是指育龄在出壳（）。
·
“灶王节”适逢北方最为寒冷的季节，民间喜
·
职业道德建设关系到社会稳定和（）的和谐。
·
面点立式搅拌机零部件有三种，使用时要根据
·
鉴定原料的品质方法大体可分为（）和（）两
·
小站稻的特性是：晶莹透明、洁白如玉、米质
·
包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由
·
蒸鲈鱼应该使用（）火。
热门试题
·
“Strawberry”是指（）。
·
酵面层酥是以发酵面坯为皮（）为心的酵面类
·
面点中常用的动物性油脂有（），黄油。
·
可采用催吐的方法急救处理的食物中毒患者是
·
小米粽子的质量标准是（）。
·
冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生
·
将已清除油污的牛百叶、蜂窝肚上的黑膜可以
·
肉牛的分类方法之一是按照（）分类。
·
冬菇的涨发方法是（）
·
为了保证滑炒菜肴质滑嫩、色白的特点，应用
