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02528烹饪营养学

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简述必需脂肪酸的主要生理功能。

正确答案: 必需脂肪酸的生理功能为:
(1)EFA是细胞和线粒体膜的重要组成成分,参与磷脂的合成并以磷脂的形式出现在细胞和线粒体膜中。
(2)胆固醇的正常代谢也需要EFA的参与。
(3)亚油酸(n-6)是前列腺素合成的原料。
(4)EFA和生殖细胞的形成及妊娠、授乳、婴儿生长有关。
答案解析:
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