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食品科学技术

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亚硫酸盐对()褪色作用明显,()次之,而()则几乎不褪色,即以红、紫色褪色效果最好,黄色次之,绿色最差,其漂白作用的有效成分为Sq。

正确答案:花色素苷;类胡萝卜素;叶绿素
答案解析:
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