多做题，通过考试没问题！
中国餐饮业职业经理人资格考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
中国餐饮业职业经理人资格考试
果蔬食品德褐变
正确答案:
在多酚氧化酶作用下，水果、蔬菜中的酚类物质氧化聚合而成的红棕色色素或紫褐色色素的现象。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
各营业部门在经营中发生的各项费用被称为（
·
“基本薪酬+岗位工资+津贴、补贴+福利十
·
一般对于同质性高的产品如食盐等，宜施（）
·
餐巾花的摆放要求有哪些？
·
详细阐述保证什锦拼盘卫生质量的措施。
·
按市场营销环境因素与企业市场营销活动直接
·
CFO（财务总监）属于企业（）管理者。
·
斟酒的方法主要有（）。
·
红葡萄酒可以利用（）升温。
·
餐饮企业员工培训的直接目的是（）
热门试题
·
绿色食品的概念
·
如何确保生鱼片的食用安全。
·
餐巾折花中，做鸟头造型时最主要的技法是（
·
如何对酸败油脂的判定？
·
联合促销的主要形式有产品或服务互补型和（
·
食品良好生产规范的英文缩写是（）
·
餐饮业控制苍蝇危害的措施有哪些？
·
食醋的主要杀菌成分是（）。
·
我国正在开发与认证的无污染类产品包括三种
·
苍蝇一生经历卵、（）、蛹和成虫四个生长发
