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烹饪原料知识
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烹饪原料知识
刀法除了直刀法、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。（）
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有
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在去除肝脏的胆囊时，如果不小心造成胆汁污
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藏族人民食用的“糌粑”是用（）制作而成。
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发酵粉遇水产生二氧化碳气体，在面团里起膨
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大料就是（），味精的化学成分是（），豆豉
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豆芽在烹调过程中宜快速加热，并放（），以
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银鱼体形较小，透明，肉质软嫩，味鲜美，可
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