多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
豆芽在烹调过程中宜快速加热，并放（），以保持豆芽脆嫩，并有保护维生素的作用。
A、酱油
B、醋
C、花生油
D、盐
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
（）决定肉的风味。
·
牛乳中各项营养成分含量趋于稳定的乳是（）
·
泡油方法主要用于动物性原料，植物性原料用
·
普通粉的水分含量不超过（）。
·
黄瓜保存的温度一般控制在（）温度。
·
豆芽在烹调过程中宜快速加热，并放（），以
·
烹调师应严格遵守（）的法律法令，做一个守
·
家禽开膛方法有（），肋开法，背开法三种。
·
热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的
·
玉兰片是使用鲜嫩的冬笋、春笋为原料，经过
热门试题
·
因为草酸含量较高，食用前要用水煮及清水漂
·
“荷包翅”是用鱼（）部位的鳍干制而成的。
·
畜兽制品指畜受累的（）、（）为原料，经各
·
西米的产地是哪（）
·
青鱼分档可以分为鱼头、（）、划水等部分。
·
（）、（）、鲢鱼、鳙鱼合称“四大家鱼”。
·
下列哪种鱼不属于洄游鱼类（）。
·
鳝段加工时左手捏住黄鳝的头，右手持剪刀在
·
根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，
·
影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（
