多做题，通过考试没问题！

食品科学技术

睦霖题库>大学试题(工学)>食品科学技术

分析比较牛乳/果汁/果酱/糖膏的浓缩特点,并选择/配置使用的设备类型.

正确答案: 牛乳和果汁为热敏性物料，为了防止其蛋白质/维生素被破坏，应采用受热时间短的膜式蒸发器或真空较高的蒸发器；果酱和糖膏属于粘稠性物料，为了防止其在蒸发过程中过热结块，应采用刮板式蒸发器
答案解析:有
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题

最新试题
热门试题