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食品科学技术

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试述维生素D和钙的生理功能是什么?缺乏后导致什么疾病?

正确答案: 维生素D://促进小肠对钙、磷的吸收;促进肾小管对钙、磷的重吸收;促进骨骼生长与钙化;调节血钙平衡;促进皮肤新陈代谢.
Ca:
1、构成骨骼和牙齿。
2、对多种酶有激活作用,如ATP酶、琥珀酸脱氢酶、脂肪酶和蛋白酶等。
3、持神经和肌肉的活动,如乙酰胆碱释放需钙。
缺乏导致疾病:佝偻病(儿童期发病者);骨质软化症(成年期发病者,成人佝偻病);骨质疏松症;手足抽搐症。
答案解析:
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