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食品科学技术

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简述固态发酵难以实现工业化的主要原因。

正确答案:通风散热困难;易染茵;基质利用率低;缺少固态发酵反应器设计和放大的统一标准;缺少完善的传质、传热数学模型;检测手段不完备等。
答案解析:
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