混合发酵剂与单发酵剂各有什么优缺点？

正确答案: 单一发酵剂的优点：
（1）发酵剂的传代易进行，容易保持比例；
（2）容易进行菌株交替，容易进行特殊菌株的导入；
（3）容易调整两种菌的比例；
（4）可将两种菌分别接种到酸乳中。
缺点：传代时间长。
混合发酵剂优点：
培养时间大大缩短，菌数很快增加。
缺点：难以控制两种菌的比例。

答案解析:有

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