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食品科学技术
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食品科学技术
混合酸发酵
正确答案:
埃希氏菌、沙门氏菌、志贺氏菌属的一些菌通过EMP途径将葡萄糖转变成琥珀酸、乳酸、甲酸、乙醇、乙酸、H
2
和CO
2
等多种代谢产物，由于代谢产物中含有多种有机酸，故将其称为混合酸发酵。
答案解析:
有
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