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食品科学技术
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食品科学技术
乳中酪蛋白胶粒结构怎样？
正确答案:
酪蛋白胶粒大体上呈球形，内部由β-酪蛋白的丝构成网状结构，在其中附着α-酪蛋白，外表由K-酪蛋白被覆，结合有交体磷酸钙。
答案解析:
有
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