蛋白质变性_睦霖题库

蛋白质变性

正确答案:是指天然蛋白质分子受到某些物理因素，如热、紫外线照射、高压和表面张力等或化学因素，如有机溶剂、脲、胍、酸、碱等的影响时，生物活性丧失，溶解度降低，不对称性增高以及其他的物理、化学常数发生改变的过程。变性不涉及共价键的破裂，一级结构仍保持完好。

答案解析:有

微信扫一扫手机做题