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食品科学技术

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增容

正确答案:因为在冷冻工序中由于强烈搅拌而使空气形成极小的气泡,分布于冰淇淋中,所以使其体积增加,这一现象称为增容,以百分比表示,也称膨胀率。
答案解析:
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