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02516食品生物化学
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02516食品生物化学
pH对酶促反应速度有什么影响？
正确答案:
总体影响呈现钟形曲线：引起最大酶反应速度的pH称最适pH，在最适pH以下，增加pH，反应速度随之增加；超过最适pH，随pH增加，反应速度下降。
答案解析:
有
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