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冷藏工考试
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冷藏工考试
利用温度、湿度、紫外线、高频电和铜丝网滤器来除霉的方法就是()。
A、紫外线除霉
B、化学除霉
C、物理除霉
D、机械除霉
正确答案:
C
答案解析:
有
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()操作简单,不影响库温,但劳动强度大,
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制冷量1千瓦等于()千卡/时。
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职业只具有目的性、规范性、稳定性和群体性
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冷库()的卫生是诸多卫生环节中最重要的一
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鱼类生产性冷库的生产流程为:理鱼间→冻结
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冷库的库容量与冷藏间或冰库的公称体积密切
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冷库是用于在低温条件下保藏货物的建筑群。
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羊肉(整腔)的实际容量定额比牛肉的()。
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纸箱装鲜蛋实际容量定额约为285㎏/m<
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()不仅对鼻和肺黏膜有作用,还可通过呼吸
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一般规定:带皮猪肉在冷却中的自然损耗标准
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()。管理的首要任务是消灭霉菌。
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冷却鱼的温度为()。
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肉类在冷却时,应将()肉体挂在冷风机的出
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人工除霜和热氨融霜各有利弊。
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在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝,脂肪的
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经过相应技术训练的操作工人,要进行技术知
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鲜蛋冷却时要求冷却间的相对湿度为()。
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冷藏库窗户的数量应尽量()。
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块装禽肉冻藏时,因其表面光滑,不容易码好