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食品科学技术

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胶体磨

正确答案: 由一个固定的磨体(定子)和一个高速旋转的磨体(转子)组成,两磨体之间有一个可调节的细小间隙。当物料通过这个间隙时,由于转子的高速旋转,使附着于转子表面的物料速度最大,而附着在定子上的物料速度为零。这样产生的速度梯度,使物料受到强大剪切、摩擦和湍动,从而产生超微粉碎作用。
答案解析:
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