多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
冰淇淋的膨胀率
正确答案:
冰淇淋的膨胀率等于1L混合料液的重量与1L成品冰淇淋的重量之差，比上1L成品冰淇淋的重量，再乘上100%。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述乳糖结晶方法。
·
奶油俗称黄油，广泛用于冰淇淋和巧克力的工
·
速溶奶粉的生产过程中，直通法的原理是什么
·
简述冰淇淋老化的定义和目的？
·
测定乳的凝固情况常用（）。
·
在对乳进行灭菌操作时，最适合致死微生物的
·
简述酸奶的功能性。
·
牛乳中加酸后pH达5.2时，（）先行分离
·
计算题：今有120kg含脂率为38％的稀
·
浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格，一般要求
热门试题
·
乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（）
·
一般对原料乳脂肪含量要求（）。
·
调整甜炼乳粘度的方法有哪些？
·
国际酪农联盟IDF 1972
·
简述巴氏杀菌乳的加工工艺？
·
牛乳的乳干物质又分为两大成分，分别为（）
·
淡炼乳中进行的再标准化，是调整（）的含量
·
牛乳中的维生素有些来自饲料，如维生素E.
·
对乳稀释时，pH值会（）。
·
在乳糖的几种异构体中，（）在93.5℃以
