简述15升机械搅拌式发酵罐的实罐灭菌过程以及操作时的注意事项。
正确答案:15L小罐的灭菌过程为：
（1）配制好发酵培养基，调节pH。
（2）先向夹套中通蒸汽，一直到90℃以上，并且同时开动搅拌和通气，以提高传热效率。
（3）待温度升到90℃以上，关闭空气，开始直接将蒸汽从空气进路和排料口进入发酵罐中进行加热，在加热的过程中可停止搅拌。
（4）一直到温度升到121℃，维持20-30min。（特殊的不耐热的培养基，如含糖的培养基可以适当降到115℃灭菌）
（5）时间到了以后，关闭蒸汽，并且通气保压，再通冷凝水进行降温，一直到发酵温度。
灭菌的注意事项：
（1）先要通过夹套升温到90℃以后才能直接向罐内通蒸汽，防止产生大量的冷凝水。
（2）在用夹套升温的时候要开动搅拌和通空气，使发酵液受热均匀。
（3）灭菌时要注意“非进即出”的排气原则，保证所有的管道都能够充分灭菌，防止灭菌死角的存在。
（4）降温时要注意先要通空气保压，再通冷凝水，防止产生真空损坏发酵罐。
（1）配制好发酵培养基，调节pH。
（2）先向夹套中通蒸汽，一直到90℃以上，并且同时开动搅拌和通气，以提高传热效率。
（3）待温度升到90℃以上，关闭空气，开始直接将蒸汽从空气进路和排料口进入发酵罐中进行加热，在加热的过程中可停止搅拌。
（4）一直到温度升到121℃，维持20-30min。（特殊的不耐热的培养基，如含糖的培养基可以适当降到115℃灭菌）
（5）时间到了以后，关闭蒸汽，并且通气保压，再通冷凝水进行降温，一直到发酵温度。
灭菌的注意事项：
（1）先要通过夹套升温到90℃以后才能直接向罐内通蒸汽，防止产生大量的冷凝水。
（2）在用夹套升温的时候要开动搅拌和通空气，使发酵液受热均匀。
（3）灭菌时要注意“非进即出”的排气原则，保证所有的管道都能够充分灭菌，防止灭菌死角的存在。
（4）降温时要注意先要通空气保压，再通冷凝水，防止产生真空损坏发酵罐。
答案解析:有
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