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二级营养师

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〃某职工午餐应供给蛋白质36.05克,主食提供的蛋白质16.55克,副食中的蛋白质由动物性食物供给2/3,豆类食品供给1/3,如午餐选择鸡腿肉(含蛋白质17%)和北豆腐(含蛋白质11%),需供给多少克鸡腿肉,多少克北豆腐?

正确答案: 副食提供蛋白质:36.05-16.55=19.5g动物食品蛋白质:19.5×2/3=13g豆类食品蛋白质:19.5×1/3=6.5g
鸡腿肉重量:13÷17%=76.5g北豆腐重量:6.5÷11%=59.1g
答案解析:
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