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白酒酿造工考试

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二渣酒？

正确答案: 加水，投料量2-4%温水。
扬凉30-38℃
加曲10%，第一次投料量的
二渣加曲时对曲的粉碎度有哪些要求？
大如绿豆，小如小米，能通过1.2㎜筛孔的占70-75%
答案解析:有
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