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食品科学技术
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食品科学技术
食品中的氨基酸和小分子糖类人物容易发生Maillard反应。除了氨基酸外,食品中还可发生Maillard反应的含氮化合物还有(),()等。
正确答案:
胺类;蛋白质或多肽
答案解析:
有
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