多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
白卤水是（）特色卤水。
A、粤菜
B、鲁菜
C、川菜
D、冀菜
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使
·
制作黄油扁豆的主要原料是扁豆、黄油、（）
·
人体内含量较多的元素有镁、（）钾、钠等。
·
制作铁扒杂拌最后要把少司倒在少司斗内，单
·
在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（）
·
直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要
·
在原料初步处理中，将原料投入沸水中稍加热
·
水溶性维生素是指可以溶于油脂中的维生素。
·
烹制形状碎小的动物性原料，要求成品口感滑
·
莼菜属（）蔬菜。
热门试题
·
小米粽子的成形捆扎以（）最为讲究。
·
圣诞节饼干的种类很多，（）也各不相同。
·
经过排酸处理加工的肉质基本特点是（）。
·
某毛重2500克，出材率60%，其损耗率
·
维生素E多存在于动物组织中，麦胚中最丰富
·
藻类蔬菜初加工是指初步整理和（）两部分。
·
下列属于植物性油脂的是（）。
·
调制团状小米面坯使用冷水为宜。
·
用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为（）
·
标准面粉特征的是（）
