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食品科学技术

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简述毒理学评价的四个阶段。

正确答案: 第一阶段:急性毒性试验,包括经口急性毒性(LD50)和联合急性毒性。
第二阶段:遗传毒性试验、传统致畸试验和短期喂养试验。
第三阶段:亚慢性毒性试验(90d喂养试验)、繁殖试验和代谢试验。
第四阶段:慢性毒性试验和致癌试验。
答案解析:
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