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食品科学技术

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果蔬产生冷害的症状。

正确答案: (1)不能正常成熟,有异味。
(2)果皮出现凹点或凹陷的斑块。
(3)果肉、果心变褐。
(4)表皮组织坏死、变色或干缩。具体症状因种类而异,皮薄柔软的品种出现水浸状斑块,外皮比较致密的果蔬表皮出现明显的凹陷斑纹。
答案解析:
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