多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬适度，甜度、（）符合质量标准。
A、酸度
B、口味
C、风味
D、色泽
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
芋头蒸熟制成芋泥，可与面粉或米粉掺和用于
·
水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）
·
糖粉是白砂糖（），为纯白色粉状物，在西点
·
生长于槐木堆、红梨楠木上的真菌干制品是？
·
容易引起组胺中毒的鱼类有（）等。
·
下列选中属于蒸的火候种类的是（）。
·
筵席创新应注意哪些？
·
鱼类体形可分为（）、扁形、圆筒形和侧扁形
·
原料（）是净料单位成本计算的基本条件。
·
烩菜分为几大类？区别是什么？
热门试题
·
将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌
·
在“割”制混酥面坯时，如果（），往往会破
·
食品添加剂不是食品。
·
下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标（）
·
制作罗伯特少司的调料有（）。
·
汤中有多种（）与脂肪，口味鲜醇。
·
面案上的粉帚、小簸箕用后要将面粉抖净，放
·
铁扒外脊扒习惯上配番茄少司。
·
浅谈食用菌的经济价值。
·
蔬菜水果的后熟作用会使（）。
