多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作法式炸土豆条时，应先用（）左右的油温将土豆条炸至变软并轻微上色。
A、80℃
B、130℃
C、160℃
D、180℃
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、
·
制汤原料经一定的时间煮制后，所得到的汤汁
·
计算题：一份刀油炸糕的销售价格为4.8元
·
制作好的冷菜应晾至到（）后，再冷藏保存。
·
米浆类面坯的特性为是：体积稍大，有细小的
·
铁扒的传热介质是（）
·
刀法的种类很多，根据刀面与砧板接触的角度
·
某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不
·
菊花鱼的要斜切花纹才好看，因此切菊花鱼花
·
膳食中缺少维生素A将引起夜盲症。
热门试题
·
厨师在选择刀具时，要考虑其重量和（），尽
·
鳜鱼是一种名贵的淡水鱼，肉质细嫩，无小刺
·
驴打滚豆面糕是京式名点之一，其特点是：色
·
制作铁扒鳕鱼的少司要用油面调剂浓度。
·
液化石油气必须放在（）的专用房间。
·
制作烤鱼青蛤汁要使用鱼基础汤。
·
烤制海绵蛋糕，应放入（）的烤箱中，烤制2
·
跑油即指面坯中的油脂从（）皮层溢出。
·
低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌
·
菜肴的量，是指菜肴中（）及其菜肴的重量。
