多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
搅拌型酸乳
正确答案:
指经过处理的原料乳接种发酵剂之后,先在发酵罐中发酵至凝乳,再降温搅拌破乳,冷却、分装到销售用小容器中,即为成品。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
安全杀菌F值
·
按照发酵的全过程来分,染菌分为().
·
罐藏食品常用的排气方法有、加热排气法和(
·
简述空气预处理的目的及主要方法。
·
软罐头容器中,下列()容器能保存期在2年
·
简述酶活性的控制。
·
G值
·
果胶存在形式有哪几种?有何加工特性?
·
在氨基酸混合液中提取特定氨基酸可用特殊沉
·
压缩空气进入发酵罐前需进行灭菌,灭菌方法
热门试题
·
现代发酵工业一般都要经过摇瓶及种子罐的逐
·
以下属于湿热灭菌法的有().
·
同裂酶
·
转染
·
柯斯质粒载体
·
根据辐射剂量及目的的不同,食品辐照有三种
·
基因重组(gene recombinat
·
普通吸附剂吸附操作简便,但专一性较差,而
·
基因克隆是基因工程的核心.
·
超高温瞬时杀菌法用下列()英文缩写名称。