多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
牡蛎是高档的烹饪原料，它属于（）水产品。
A、软体类
B、鱼类
C、甲壳类
D、爬行类
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
清洗设备时，要求先切断（）后，再继续清洗
·
禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的
·
拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于
·
叶菜类洗涤时，用盐水洗涤，浓度为（）%，
·
（）可以加工带小骨头的原料。
·
污染食品的有害物质，按其性质可分为（）污
·
下列属于苦味调味品的有（）。
·
低等动物一般指身体结构简单，且（）不具脊
·
以下属于粳米的特点的是（）
·
草莓的上市季节为（）。
热门试题
·
“墨鱼”是指（）。
·
刀具根据其作用来分，一般可分为（）、斩刀
·
用海虾做成的虾米称为海米，河虾称为河米。
·
牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。
·
螃蟹不能食用的部位有（）。
·
用包的方法对原料进行造型，操作不正确的是
·
厨房安全工作中要防止割伤、跌伤、（）。
·
鲜味在调味中有增鲜，和味和增浓复合味感等
·
火柴梗丝的粗细为（）厘米，用于炒拌等。
·
干货原料由鲜料脱水干制而成，有干、硬、老
