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食品科学技术

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选择育种方法时综合考虑的因素有哪些?

正确答案: (1)待改良性状的本质及与发酵工艺的关系(如批式或连续发酵试验);
(2)对这一特定菌种的遗传和生物化学方面认识的明了程度;
(3)经济费用。
如果对特定菌种的基本性状及其工艺知晓甚少,则多半采用随机诱变、筛选及选育等技术:
如果对其遗传及生物化学方面的性状已有较深的认识,则可选择基因重组等手段进行定向育种。
答案解析:
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