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食品科学技术

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致突变物与致癌物的微生物检测中,Ames试验应用广泛,什么是Ames试验?它的原理是什么?

正确答案: Ames试验:利用细菌模型了解潜在化学致癌物的诱变作用
化学药剂对细菌的诱变率与其对动物的致癌性成正比(超过95%的致癌物质对微生物有诱变作用,90%以上的非致癌物质对微生物没有诱变作用)。
答案解析:
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