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食品科学技术
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食品科学技术
简述淡炼乳脂肪分离的防止办法？
正确答案:
首先控制好粘度，使炼乳的初粘度不要过低；
其次是浓缩时间不应过长，而且浓缩温度不要过高；
第三是采用均质处理，但乳必须先经过净化，并且经过加热将乳中的脂酶完全破坏。
答案解析:
有
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