何为皂化反应？何为皂化值？

正确答案: 油脂和碱（NaOH和KOH）溶液共热，生成甘油和脂肪酸的钠盐或钾盐的反应，称为皂化反应。

皂化值是指完全皂化1克油脂所需要的KOH毫克数。
皂化值=56.1NV/G
N：KOH的当量浓度；
G://油脂的重量（g）；
V：KOH的体积（ml）；
56.1：KOH的分子量。