多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
用糯米粉与面粉掺和制成的成品，不易变形，能增加（），有黏润感和软糯感。
A、筋力和韧性
B、韧性和弹性
C、弹性和可塑性
D、劲力和调和性
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
佛跳墙的命名方法是（）。
·
糙米是由皮层、糊粉层、胚和胚乳四部分组成
·
对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都
·
由脊骨及两侧的脊肉和里脊肉构成的是（）
·
松蘑又名松菇、鸡丝菌，是名贵的野生食用菌
·
粽子的风味特点是香滑爽甜，软如适口。
·
原材料采购应做到勤进快销。
·
番茄又称西红柿、洋柿子等，含丰富的（），
·
一般说，黑巧克力的硬度要大于牛奶巧克力。
·
烤制面点制品，面点上面和侧面受的热主要是
热门试题
·
脂肪是食物中能量密度最高的营养素。
·
“grilled mixed grill
·
鸡丁最适宜选用鸡（）来加工。
·
下列不能用食品容器盛放的是（）
·
用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为（）。
·
酿菜的酿料是用（）原料，去皮、去刺、去筋
·
菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味
·
制作海蟹浓汤加入大米后要（）。
·
把原料浸入（）浓度糖溶液中，才能使原料保
·
调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发
