多做题，通过考试没问题！

厨师考试

睦霖题库>食品行业技能鉴定考试>厨师考试

扒鸭的初步加工方法是（）。

  • A、斩去翼尖及第二节、切去鸭尾臊、背部界“十字”、敲断四柱骨
  • B、斩去翼尖及第二节、切去鸭尾臊、背部界“十字”、切去鸭下巴
  • C、斩去翼尖及第二节和敲断四柱骨、切去鸭尾臊、背部界“十字”、切去鸭下巴
  • D、斩去翼尖及第二节、切去鸭尾臊、用刀背敲断小腿和翼肢骨、切去鸭下巴
正确答案:C
答案解析:有
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题

最新试题
热门试题